Fonti e LeccetaVin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice

Uvaggio: 100% Sangiovese

Zona di Produzione: Vigneto di Merlaia , 380 m S.L.M

Terreni: Sabbia e Alberese

Raccolta: Inizi di Ottobre

Resa: 10 Quintali per ettaro

Vinificazione: Appassimento dei grappoli in cassette fino a gennaio dopo la vendemmia; quindi si procede ad una pigiatura soffice. Fermentazione spontanea e permanenza in caratelli di rovere di Slavonia da lt. 50 per 5/6 anni.